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Heute im Überblick: offene Kontrollen, Warnungen und Nachweise.

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3
Compliance-Score heute
87%
heute
kritische Checks
erledigte Kontrollen
offen
24 von 28 Nachweisen vorhanden
Offene Kontrollen📋
4
1 kritisch · 3 heute fällig
Warnungen⚠️
1
Kühlschrank 2 ist zu warm
Sofort prüfen
Letzter Besuch Lebensmittelkontrolle🏛️
14.05.2026
Ohne Beanstandung · 118 Dokumente exportiert
Audit-Log vollständig

Heutige Kontrolllage

Kritische Warnung
Kühlschrank 2: 9,1°C

Grenzwert max. 7°C. Bitte Ware prüfen und Korrekturmaßnahme dokumentieren.

🧊
Offene Tagesaufgaben
  • Wareneingang dokumentierenHeute
  • Spülküche desinfizierenÜberfällig
  • Unterweisung Aushilfe bestätigenNeu
  • Falle Lagerraum kontrollieren15:00 Uhr

Nachweis-Status

✅
Temperaturkontrollen67%
Reinigungsplan80%
Hygieneunterweisungen100%
Self-Service Mitarbeiter

Mitarbeiter können Temperaturen erfassen, Reinigungen abzeichnen und Unterweisungen direkt am Tablet bestätigen.

2FA optional
Audit-Log aktiv

Temperaturkontrolle

Alle Kühlgeräte und Warmhaltebereiche mit Grenzwertprüfung und Sofortwarnungen.

Gerät Bereich Ziel-Temperatur Aktueller Wert Letzte Messung Status
Heute erfasst
6 Messungen
Offene Messungen
1
Korrekturmaßnahmen
Ware prüfen · Dichtung kontrollieren · erneut messen

Reinigungsplan

Wöchentliche Reinigungsaufgaben mit Verantwortlichen, Status und Unterschrift.

Bereich Aufgabe Häufigkeit Zuständig Status Unterschrift

Hygieneunterweisungen

Personal-Liste mit letzter Unterweisung, nächster Fälligkeit und digitaler Bestätigung.

Mitarbeiter Rolle Letzte Unterweisung Nächste fällig Bestätigung

Lieferanten

LMHV-Kontrollen, Lieferantenbeurteilung und Dokumentenablage an einem Ort.

Schädlingsmonitoring

Fallen-Positionen, letzte Kontrolle und Befallsmeldungen für den Betrieb.

Falle Position Letzte Kontrolle Befallsmeldung Maßnahme

HACCP-Konzept

KI-generierter Entwurf des betriebseigenen HACCP-Konzepts mit CCPs, Grenzwerten und Korrekturmaßnahmen.

Betrieb
Restaurant Gasthof zum Löwen
Version 0.9 Entwurf
Der Entwurf enthält Wareneingang, Kühlung, Warmhalten, Reinigung und Personalhygiene. Per Klick kann eine KI-Simulation gestartet werden.
Prozessschritt CCP Grenzwert Korrekturmaßnahme
Abgedeckte Module
Temperatur Reinigung Lieferanten Schädlingskontrolle Audit-Log
Änderungsverlauf
  • 08:15 – CCP Kühlung aktualisiert
  • 08:23 – Reinigungsintervall ergänzt
  • 08:27 – Audit-Log exportiert

Behörden-Export

Alle Dokumentationen für die Lebensmittelkontrolle als PDF-Liste mit Zeitraum-Filter.

PDF / Nachweis Zeitraum Umfang Status